กล้วยตาก (Solar Dried Banana) อาหารว่างทางเลือกประเภทผลไม้อบแห้ง (Dried Fruit Snack) ที่ควรมีติดบ้านไว้บ้าง จาก ภูมิปัญญา (Wisdoms) สู่ สินค้าส่งออก (Export Products) ด้านอาหาร (Food) ที่น่าสนใจ

กล้วยตาก ภูมิปัญญา สู่ อาหารว่างทางเลือกที่ควรมีติดบ้านและสินค้าส่งออก

ขณะที่สถานการณ์ต่างๆ ใน ข่าว เกี่ยวกับการแพร่ระบาดของโรค ไวรัสโคโรนาสายพันธ์ุใหม่ (COVID-19) ที่ดูเหมือนยังไม่มีทีท่าว่าจะชะลอตัว อาจทำให้ผู้คนทั่วไป หรือ ผู้อ่านรู้สึกกังวลเกี่ยวกับ ผลกระทบ ต่อ สถานการณ์ต่างๆ

หนึ่งในนั้น คือ ความกังวลเกี่ยวกับสินค้าบริโภคอุปโภค ที่จำเป็น เช่น น้ำดื่ม (Drink) อาหาร (Food) หน้ากากอนามัย (Medical Mask) เป็นต้น ที่เกิดความกังวลถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น  เรียกได้ว่า อาจเป็นความรู้สึกไม่ปลอดภัยอย่างหนึ่ง

ทำให้แจมเพย์ได้นึกถึง “กล้วยตาก” (ชาวต่างชาติ เรียกว่า Sun-Dried Banana – ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม เรียกว่า Solar-Dried Banana) ขึ้นมาได้ และ ผู้เขียนเองได้มีโอกาสทำวิจัยเกี่ยวกับ ภาพรวมการตลาดของกล้วยตากภายในจังหวัดพิษณุโลก จึงอยากมานำเสนอเรื่องราวของกล้วยตากให้เป็นประโยชน์ต่อผู้อื่นกัน ซึ่งน่าจะเป็นประโยชน์

รวมถึงอธิบายให้เห็นภาพว่า เจ้าอาหารชนิดนี้ น่าสนใจอย่างไรในสภาวะเช่นนี้ รวมถึง ร่วมส่งกำลังใจให้กับผู้คนทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ให้ผ่านพ้นสภาวะแบบนี้ไปอย่างราบรื่น

เอาหล่ะ ไปเริ่มกันเลย ..



กล้วยตาก, กล้วยตากกี่แคล, กล้วยตาก กับ ภาวะวิกฤต, น้ำตาล ใน กล้วย ตาก, งานวิจัย กล้วยตาก pdf, กล้วยอบแห้ง, การแปรรูปกล้วยตาก, โทษของกล้วยตาก, วิธี ทํา ที่ ตาก กล้วย ตาก, กล้วยตาก เก็บได้กี่วัน, กล้วยตาก ประโยชน์, กล้วยตากขึ้นรา, กล้วยตากไม่ง้อแดด, กล้วยตากแม่โอ๋, วิธีทำกล้วยตากอบน้ำผึ้ง, วิธีทํา กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์, วิธีทำกล้วยตาก ครัวคุณต๋อย, วิธีเก็บรักษากล้วยตาก, อาหาร ยามวิกฤต, อาหารแห้ง ยามวิกฤต, วิกฤตของอาหาร, วิกฤตของอาหาร หมายถึงอะไร, วิกฤตการณ์อาหารโลก สาเหตุ, วิกฤตอาหารโลก หมายถึง, สถานการณ์ อาหาร โลก ปัจจุบัน, วิกฤต อาหาร โลก ภัย ใหม่ แห่ง ศตวรรษ ที่ 21, สถานการณ์ การ ขาดแคลน อาหาร ใน โลก ของ เรา, สถานการณ์ อาหาร โลก 2560, อาหาร แห้ง ติด ครัว, อาหารแห้งที่ควรมีติดหอ, ของกินที่ควรมีติดหอ, ผัก ที่ ควร มี ติด บ้าน, ซื้อ อาหาร เข้า บ้าน, เมนูอาหารแห้ง, ของแห้งมีอะไรบ้าง, อาหารที่เก็บได้นาน, อาหารที่เก็บได้นาน ไม่มีตู้เย็น, อาหารแห้งที่เก็บได้นาน, วิธีถนอมอาหาร ไม่มีตู้เย็น, อาหารที่ไม่ต้องแช่ตู้เย็น, ผลไม้ที่เก็บได้นาน, ผักที่เก็บได้นาน, อาหารแห้งที่ควรมีติดหอ, ไม่มี ตู้ เย็น เก็บ ไก่, กับข้าว ทำ เก็บ ไว้ ได้ นาน, อาหาร, food, snack, สินค้าสำเร็จรูป, อาหารพร้อมทาน, , Jampay , JampayThailand, ชิมช้อปใช้, วิธีลงทะเบียน ชิม ช้อป ใช้, G-Wallet, เป๋าตัง, ถุงเงิน, การท่องเที่ยว, เศรษฐกิจ, เศรษฐกิจไทย, Traveloka, Agoda, Booking.com, Wongnai.com, AirAsia, จองตั๋วเครื่องบิน, ที่พัก, เช่ารถ, กู้เงิน, หางาน, หาเงิน, 7-11, Set50, Lazada, Shopee, Thisshop, Shopback, สอนสร้างเว็บ, LineTV, Monomax, Netflix, WeTV, Apple Music, AIS PLAY, Meomo, VIU, Apple TV+, KTB, SCB. ธนาคาร, DTAC, True, Pantip, Pantip.com, พันทิป, Starbucks, Spotify, Joox, Sanook.com, Paypal, Google Play, Music, หนัง, เพลง, หุ้น, หวย, ทีวีออนไลน์, วิทยุออนไลย์, Moblie Games, Facebook Gaming, Disney, Marvel, Amazon, Ebay, Alibaba, Kerry Express, J&T Express, ไปรษณีย์ไทย, เช็ค พัสดุ, Lineman, Foodpanda, Grab, Grab Taxi, Grabfood, Cafe, ร้านกาแฟ, Twitch, Discord, Kooup, Ookbee, Joy, นิยาย, การ์ตูน, Webtoon, ซีรีย์, จอยลดา, ฺBlockdit.com, Medium.com, กระเป๋าตัง, lightroom, itune store, true wallet, yoga vpn, zoo, coolism, cool 93, วิทยุ, วิทยุ ออนไลน์, adintrend tv, k series subthai, movie online hd, ดู หนัง ฟรี ออนไลน์, iPhone, ไอโฟน, apple support thailand, ศูนย์ ซ่อม apple, ศูนย์ แอ ป เปิ้ ล, เนื้อเพลง, ugc คือ, ais cloud plus, line store,Line PC, dtac wifi auto, วิธี ใช้ งาน facebook, ซี รี่ ย์ จีน, พัน ทิพ มา เก็ ต, อ โก ด้า, ประชาสัมพันธ์, หา งาน พนักงาน ราชการ, klook, klook facebook , klook travel technology limited, pocket wifi, pocket wifi hong kong, klook promotion, klook promotion code, klook code, ตั๋ว เครื่องบิน, จอง ตั๋ว เครื่องบิน, จอง ตั๋ว แอร์ เอเชีย, จอง ตั๋ว รถไฟ, แอร์ เอเชีย, เช็ค ตั๋ว เครื่องบินโรงแรม, จอง โรงแรม, เปรียบเทียบ, จอง โรงแรม ราคา ประหยัด, จอง โรงแรม กับ agoda ดี ไหม, โปรโมท โรงแรม รีสอร์ท, ค่า เงิน สิงคโปร์ ต่อ ไทย, ค่า เงิน singapore, exchange กสิกร, แลก เงิน ต่าง ประเทศ ธนาคาร กรุงเทพ, โลหะ เงิน, จอง โรงแรม, โลหะ เงิน, tokyo hotel, tokyo metro, tokyo subway, zcom, Z com, Jooble, scbset50, set index future, set50 index graph, marketdata set 50, paypal, ktb หุ้น, spotify vs joox, joox vs spotify, joox spotify, one hd tv, ช่อง one, ร้าน อาหาร, บุฟเฟ่ต์ , BTS, เว็บ เล่น หุ้น ออนไลน์, เทรด หุ้น, หวย อภิ โชค, ราย ได้ youtube, มี เงิน 1 ล้าน ลงทุน อะไร ดี, movie online hd, 93 cool, the standard, ltf เด่น, ผล ตอบแทน ltf, 10 อันดับ ltf, marketing คือ, หุ้นตกรุนแรง วิธีแก้, หุ้นตก pantip , หุ้นติดดอย, หุ้น ตก ควรซื้อ ไหม , หุ้น ขาดทุน, หุ้น ติด ดอย มี วิธี อย่างไร ให้ ขาดทุนน้อย , หุ้น ติดลบ ทำไง, รับแก้พอร์ตหุ้น, แก้พอร์ต ติดลบ, วิธีแก้ พอร์ตหุ้น ติดลบ, หุ้น ตก ทำไง, วิธี ลงดอย หุ้น, วิธี แก้ ดอย , ติด หุ้น, หุ้น ติดลบ เสียเงิน ไหม, หุ้น ใน พอร์ต หาย, กองทุน คิดลบ , หุ้นติดลบ 100%, วิธีแก้พอร์ต ติดลบ , ประสบการณ์ติดดอย , ขายหุ้นขาดทุน , ขาดทุนหุ้นหนัก, แก้ดอย, ซื้อหุ้นผิด, ชีวิตติดดอย , แก้ไข ติดตอย หุ้น , วิธีแก้หุ้นติดดอย, ติดดอย หาทางลงอย่างไรดี, วิธีแก้หุ้นติดดอย Pantip, 3 ขั้นคิดแก้หุ้น ติดดอย , วิธี แก้ พอร์ต หุ้น ติดลบ, ประสบการณ์ติดดอย, ติด หุ้น, แก้ ดอย, ทำไม ถึง ติด ดอย, ติด ดอย หุ้น 2562, หุ้น ติด ดอย มี วิธี อย่างไร ให้ ขาดทุน น้อย, ชีวิต ติด ดอย, หุ้นตก วิธีแก้, หุ้นตกทำไง, หุ้นตก pantip, หุ้นตก 2562, ทําไมหุ้นตก 2562, สาเหตุหุ้นตกวันนี้, ซื้อกองทุนตอนหุ้นตก, ซื้อหุ้นตอนราคาตก, หุ้น ตก ช่วง ไหน, เมื่อหุ้นตก ทำไมนักเล่นหุ้นบางคนแนะนำให้ซื้อเพิ่ม, เมื่อหุ้นตัวที่เราถือเกิดอาการ "หุ้นตก" จะทำยังไงดี ? - ซื้อเพิ่ม ถือต่อ, ขาดทุนหนัก ติดดอย แก้ยังไงดี?, หุ้นตก ควรพอหรือรอต่อไป , วิธีรับมือยามหุ้นตก, วิธีรับมือ หุ้นตก, 5 วิธีรับมือ ยามหุ้นตก, 6 วิธีรับมือหุ้นผันผวนไม่เป็นดั่งใจ, ตลาดหุ้นผันผวน รับมือยังไงดี?, ถามผู้มีประสบการณ์ “ทำอย่างไรในวันที่หุ้นตก”, วิธี แก้ พอร์ต หุ้น ติดลบ, หุ้น ตก ทำ ไง, แก้ไข ติด ดอย หุ้น, หุ้น ตก ควร ซื้อ ไหม, วิธี ลง ดอย หุ้น, หุ้นตก pantip, หุ้น ขาดทุน, วิธีแก้หุ้นติดดอย, เครียด หุ้นตก พอมีวิธีแก้ไหม ?

“กล้วยตาก” คือ อะไร

กล้วยตาก (Sun-Dried Banana) คือ กล้วย ที่ถูกนำมาผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร (Preserving Process) โดยวิธีการหลัก คือ การนำไปผ่านกระบวนการตากแห้ง (Drying Process) เพื่อนำน้ำที่เป็นส่วนประกอบอยู่ตามธรรมชาติ และ ความชื้นออกจากผลของกล้วย ซึ่งช่วยทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยพันธุ์กล้วยที่นิยมนำมาทำกล้วยตาก คือ กล้วยน้ำว้า และ กล้วยเล็บมือนาง เป็นต้น ส่วนหนึ่งเนื่องจากเป็นพันธุ์กล้วยที่ผู้คนนิยมปลูก หรือ มีอยู่ตามธรรมชาติในภูมิภาค 

วิธีการแปรรูป หรือ กระบวนการทำกล้วยตาก

  • นำกล้วยที่มีอายุวันที่เหมาะสมมาเตรียมพร้อมเข้าสู่กระบวนการบ่มตามธรรมชาติ
  • ปอกเปลือกกล้วยออก
  • นำไปวางเรียงเพื่อตากแห้งกับแสงอาทิตย์ (ปัจจุบันผู้ประกอบการนำไปตากแห้งภายใน โรงเรือนลักษณะพาราโบลา – Parabola Greenhouse)
  • ใช้เวลาตากแห้ง 3-5 วัน กระบวนการต่างๆ ขึ้นอยู่กับกระบวนการเฉพาะของผู้ประกอบการแต่ละราย บางรายก็มีการนำมาทับให้แบน เป็นต้น
  • เมื่อตากแห้งจนเหมาะสม นำมาตัดจุกกล้วยที่ไม่สวยงามออก จึงนำมาบรรจุลงบรรจุภัณฑ์

กล้วยตากเก็บได้กี่วัน

โดยปกติ กล้วยที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง (Drying Process) จนเหมาะสมแล้วจากผู้ประกอบการโดยทั่วไป และบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส (Plastic Package) จะสามารถอยู่ได้ หรือ มีอายุการเก็บรักษา (Shelf-Life) ประมาณ 3 เดือน (Months)

แต่ สำหรับสินค้าจากผู้ประกอบการบางราย ที่บรรจุลงกล่องบรรจุภัณฑ์ที่เราเห็นตามห้างสรรพสินค้า จะสามารถช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้จนมีศักยภาพ และ อายุการเก็บรักษาเพียงพอต่อการส่งออก (Exporting) ไปยังต่างประเทศได้

“วิถีภูมิปัญญา” (Local Wisdoms) สู่ “สินค้าส่งออก” (Exported Products)

เหตุผลที่ริเริ่มทำกล้วยตาก คือ อะไร

จากการพูดคุยสอบถามผู้ประกอบการต่างๆ ในพื้นที่ได้ให้คำตอบโดยสรุปว่า .. เกิดจากการที่ปริมาณผลผลิตของกล้วยมีปริมาณที่สูง ล้นตลาด (Excess Supply) หรือในบางครั้งรับประทานไม่ทัน

บรรพบุรุษในละแวกนี้ (หมู่บ้านเกาะคู) จึงหาวิธีถนอมอาหารไว้รับประทานกันในครัวเรือน (Household) โดยใช้วิธีการตากแห้ง ผ่านการพัฒนา เรียนรู้ ลองผิดลองถูกจนได้เป็น อาหารว่างจากผลไม้ที่หอม หวาน อร่อย

กลายมาเป็นสินค้าส่งออก ได้อย่างไร?

เริ่มจาก การที่เป็นการถนอมอาหารภายในชุมชน และเริ่มเป็นที่รู้จักจากคนต่างพื้นที่ ผ่านการบอกเล่าต่อกันของผู้คนที่มายังพื้นที่บริเวณนี้มากขึ้น

กลายเป็น ของฝากที่มีชื่อเสียง (Famed Products) และได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของคำขวัญประจำจังหวัด พิษณุโลก (Phitsanulok, Thailand) “..หวานฉ่ำแท้กล้วยตาก..”

เริ่มเป็นที่รู้จักผ่านชาวไทยที่ไปอยู่อาศัยใช้ชีวิตในต่างประเทศบางส่วน เช่น คนไทยในอเมริกา คนไทยในออสเตรเลีย หรือใน ตลาดชุมชนชาวเอเซีย (Asian Market) เป็นต้น และ กลุ่มลูกค้าต่างประเทศได้มีโอกาสพบเห็นสินค้ากลุ่มนี้ผ่านชั้นวางบนห้างสรรพสินค้า จึงทำให้เกิดการติดต่อซื้อขายแลกเปลี่ยน รวมถึงพัฒนากระบวนการคิด (Mindset) มาตรฐานกระบวนการผลิต มาตรฐานต่างๆ (Standards) อีกทั้ง พัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ (Packaging Design) จนสามารถเป็นที่ยอมรับในตลาดต่างประเทศได้นั่นเอง


กล้วยตาก, กล้วยตากกี่แคล, กล้วยตาก กับ ภาวะวิกฤต, น้ำตาล ใน กล้วย ตาก, งานวิจัย กล้วยตาก pdf, กล้วยอบแห้ง, การแปรรูปกล้วยตาก, โทษของกล้วยตาก, วิธี ทํา ที่ ตาก กล้วย ตาก, กล้วยตาก เก็บได้กี่วัน, กล้วยตาก ประโยชน์, กล้วยตากขึ้นรา, กล้วยตากไม่ง้อแดด, กล้วยตากแม่โอ๋, วิธีทำกล้วยตากอบน้ำผึ้ง, วิธีทํา กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์, วิธีทำกล้วยตาก ครัวคุณต๋อย, วิธีเก็บรักษากล้วยตาก, อาหาร ยามวิกฤต, อาหารแห้ง ยามวิกฤต, วิกฤตของอาหาร, วิกฤตของอาหาร หมายถึงอะไร, วิกฤตการณ์อาหารโลก สาเหตุ, วิกฤตอาหารโลก หมายถึง, สถานการณ์ อาหาร โลก ปัจจุบัน, วิกฤต อาหาร โลก ภัย ใหม่ แห่ง ศตวรรษ ที่ 21, สถานการณ์ การ ขาดแคลน อาหาร ใน โลก ของ เรา, สถานการณ์ อาหาร โลก 2560, อาหาร แห้ง ติด ครัว, อาหารแห้งที่ควรมีติดหอ, ของกินที่ควรมีติดหอ, ผัก ที่ ควร มี ติด บ้าน, ซื้อ อาหาร เข้า บ้าน, เมนูอาหารแห้ง, ของแห้งมีอะไรบ้าง, อาหารที่เก็บได้นาน, อาหารที่เก็บได้นาน ไม่มีตู้เย็น, อาหารแห้งที่เก็บได้นาน, วิธีถนอมอาหาร ไม่มีตู้เย็น, อาหารที่ไม่ต้องแช่ตู้เย็น, ผลไม้ที่เก็บได้นาน, ผักที่เก็บได้นาน, อาหารแห้งที่ควรมีติดหอ, ไม่มี ตู้ เย็น เก็บ ไก่, กับข้าว ทำ เก็บ ไว้ ได้ นาน, อาหาร, food, snack, สินค้าสำเร็จรูป, อาหารพร้อมทาน, , Jampay , JampayThailand, ชิมช้อปใช้, วิธีลงทะเบียน ชิม ช้อป ใช้, G-Wallet, เป๋าตัง, ถุงเงิน, การท่องเที่ยว, เศรษฐกิจ, เศรษฐกิจไทย, Traveloka, Agoda, Booking.com, Wongnai.com, AirAsia, จองตั๋วเครื่องบิน, ที่พัก, เช่ารถ, กู้เงิน, หางาน, หาเงิน, 7-11, Set50, Lazada, Shopee, Thisshop, Shopback, สอนสร้างเว็บ, LineTV, Monomax, Netflix, WeTV, Apple Music, AIS PLAY, Meomo, VIU, Apple TV+, KTB, SCB. ธนาคาร, DTAC, True, Pantip, Pantip.com, พันทิป, Starbucks, Spotify, Joox, Sanook.com, Paypal, Google Play, Music, หนัง, เพลง, หุ้น, หวย, ทีวีออนไลน์, วิทยุออนไลย์, Moblie Games, Facebook Gaming, Disney, Marvel, Amazon, Ebay, Alibaba, Kerry Express, J&T Express, ไปรษณีย์ไทย, เช็ค พัสดุ, Lineman, Foodpanda, Grab, Grab Taxi, Grabfood, Cafe, ร้านกาแฟ, Twitch, Discord, Kooup, Ookbee, Joy, นิยาย, การ์ตูน, Webtoon, ซีรีย์, จอยลดา, ฺBlockdit.com, Medium.com, กระเป๋าตัง, lightroom, itune store, true wallet, yoga vpn, zoo, coolism, cool 93, วิทยุ, วิทยุ ออนไลน์, adintrend tv, k series subthai, movie online hd, ดู หนัง ฟรี ออนไลน์, iPhone, ไอโฟน, apple support thailand, ศูนย์ ซ่อม apple, ศูนย์ แอ ป เปิ้ ล, เนื้อเพลง, ugc คือ, ais cloud plus, line store,Line PC, dtac wifi auto, วิธี ใช้ งาน facebook, ซี รี่ ย์ จีน, พัน ทิพ มา เก็ ต, อ โก ด้า, ประชาสัมพันธ์, หา งาน พนักงาน ราชการ, klook, klook facebook , klook travel technology limited, pocket wifi, pocket wifi hong kong, klook promotion, klook promotion code, klook code, ตั๋ว เครื่องบิน, จอง ตั๋ว เครื่องบิน, จอง ตั๋ว แอร์ เอเชีย, จอง ตั๋ว รถไฟ, แอร์ เอเชีย, เช็ค ตั๋ว เครื่องบินโรงแรม, จอง โรงแรม, เปรียบเทียบ, จอง โรงแรม ราคา ประหยัด, จอง โรงแรม กับ agoda ดี ไหม, โปรโมท โรงแรม รีสอร์ท, ค่า เงิน สิงคโปร์ ต่อ ไทย, ค่า เงิน singapore, exchange กสิกร, แลก เงิน ต่าง ประเทศ ธนาคาร กรุงเทพ, โลหะ เงิน, จอง โรงแรม, โลหะ เงิน, tokyo hotel, tokyo metro, tokyo subway, zcom, Z com, Jooble, scbset50, set index future, set50 index graph, marketdata set 50, paypal, ktb หุ้น, spotify vs joox, joox vs spotify, joox spotify, one hd tv, ช่อง one, ร้าน อาหาร, บุฟเฟ่ต์ , BTS, เว็บ เล่น หุ้น ออนไลน์, เทรด หุ้น, หวย อภิ โชค, ราย ได้ youtube, มี เงิน 1 ล้าน ลงทุน อะไร ดี, movie online hd, 93 cool, the standard, ltf เด่น, ผล ตอบแทน ltf, 10 อันดับ ltf, marketing คือ, หุ้นตกรุนแรง วิธีแก้, หุ้นตก pantip , หุ้นติดดอย, หุ้น ตก ควรซื้อ ไหม , หุ้น ขาดทุน, หุ้น ติด ดอย มี วิธี อย่างไร ให้ ขาดทุนน้อย , หุ้น ติดลบ ทำไง, รับแก้พอร์ตหุ้น, แก้พอร์ต ติดลบ, วิธีแก้ พอร์ตหุ้น ติดลบ, หุ้น ตก ทำไง, วิธี ลงดอย หุ้น, วิธี แก้ ดอย , ติด หุ้น, หุ้น ติดลบ เสียเงิน ไหม, หุ้น ใน พอร์ต หาย, กองทุน คิดลบ , หุ้นติดลบ 100%, วิธีแก้พอร์ต ติดลบ , ประสบการณ์ติดดอย , ขายหุ้นขาดทุน , ขาดทุนหุ้นหนัก, แก้ดอย, ซื้อหุ้นผิด, ชีวิตติดดอย , แก้ไข ติดตอย หุ้น , วิธีแก้หุ้นติดดอย, ติดดอย หาทางลงอย่างไรดี, วิธีแก้หุ้นติดดอย Pantip, 3 ขั้นคิดแก้หุ้น ติดดอย , วิธี แก้ พอร์ต หุ้น ติดลบ, ประสบการณ์ติดดอย, ติด หุ้น, แก้ ดอย, ทำไม ถึง ติด ดอย, ติด ดอย หุ้น 2562, หุ้น ติด ดอย มี วิธี อย่างไร ให้ ขาดทุน น้อย, ชีวิต ติด ดอย, หุ้นตก วิธีแก้, หุ้นตกทำไง, หุ้นตก pantip, หุ้นตก 2562, ทําไมหุ้นตก 2562, สาเหตุหุ้นตกวันนี้, ซื้อกองทุนตอนหุ้นตก, ซื้อหุ้นตอนราคาตก, หุ้น ตก ช่วง ไหน, เมื่อหุ้นตก ทำไมนักเล่นหุ้นบางคนแนะนำให้ซื้อเพิ่ม, เมื่อหุ้นตัวที่เราถือเกิดอาการ "หุ้นตก" จะทำยังไงดี ? - ซื้อเพิ่ม ถือต่อ, ขาดทุนหนัก ติดดอย แก้ยังไงดี?, หุ้นตก ควรพอหรือรอต่อไป , วิธีรับมือยามหุ้นตก, วิธีรับมือ หุ้นตก, 5 วิธีรับมือ ยามหุ้นตก, 6 วิธีรับมือหุ้นผันผวนไม่เป็นดั่งใจ, ตลาดหุ้นผันผวน รับมือยังไงดี?, ถามผู้มีประสบการณ์ “ทำอย่างไรในวันที่หุ้นตก”, วิธี แก้ พอร์ต หุ้น ติดลบ, หุ้น ตก ทำ ไง, แก้ไข ติด ดอย หุ้น, หุ้น ตก ควร ซื้อ ไหม, วิธี ลง ดอย หุ้น, หุ้นตก pantip, หุ้น ขาดทุน, วิธีแก้หุ้นติดดอย, เครียด หุ้นตก พอมีวิธีแก้ไหม ?

การเติบโตและภาพรวม ของ ธุรกิจกล้วยตาก ในประเทศไทย

จากการสำรวจผู้ประกอบการทั้งหมดในพื้นที่ และในกลุ่มอุตสาหกรรม (Industry) ผู้ผลิตและจำหน่ายกล้วยตาก  และ จากการสำรวจข้อมูลที่เผยแพร่ผ่าน เว็บไซต์กรมพัฒนาธุรกิจการค้า (DBD)  ขอนำตัวอย่างผู้ประกอบการที่มีมูลค่ายอดขายในปี 2561 (2018) มากที่สุด 3 อันดับ  มาแสดงให้ทุกท่านเห็น ได้แก่

  1. จิราพร (JIRAPORN) ยอดขาย 37.20 ล้านบาท
  2. ป้าเพียน (PAPIEN)  ยอดขาย 34.47 ล้านบาท
  3. บานานา โซไซตี้ (Banana Society) ยอดขาย 22.63 ล้านบาท

โดยมูลค่าทางการตลาด (Market Cap.) โดยรวม อาจมีมูลค่าสูงกว่า 200 ล้านบาท (M.THB) หรืออาจมากกว่านั้นมาก ด้วยภาพรวมมูลค่าการส่งออกทั้งหมด ในอุตสาหกรรมนี้

หนึ่งอำเภอเล็กๆ แห่งหนึ่งในจังหวัดพิษณุโลก เริ่มจากสิยนค้าภูมิปัญญาท้องถื่น จนเกิดมีอุตสาหกรรมที่สร้างมูลค่าแบบนี้ได้ เป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างมาก

(หากงบการเงินฉบับเต็ม ปี 2562 (2019) จะนำมาอัพเดตให้ท่านผู้อ่านทราบอีกครั้ง เพราะ อาจมีการเปลี่ยนแปลงอันดับในอุตสาหกรรมได้)

จุดแข็ง โอกาส หรือ ข้อดี (Pros) ของ สินค้าประเภทกล้วยตาก

  • เป็นอาหาร คล้ายผลไม้อบแห้ง ที่มีอายุการเก็บรักษา (Self Life) ที่นาน เก็บได้นาน
  • สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องมี หรือ เก็บไว้ในตู้เย็น
  • ให้พลังงานได้ทันที (Instant Energy)
  • เป็นอาหารที่มาจากธรรมชาติ (Natural Products)
  • เป็นอาหารเชิงสุขภาพ (Healthy Products) หากทานในปริมาณที่เหมาะสม ย่อมมีผลต่อกับร่างกาย เนื่องจากเป็นสารอาหารจากธรรมชาติ
  • อาหาร (Food) เป็นที่ต้องการของผู้คน และเป็นที่ต้องการของชาวโลก ยังมีตลาดเกิดใหม่ (Emerging Market) อีกมากที่ต้องการอาหาร และระดับมาตรฐานของสินค้า (Standards) ของประเทศยังได้รับการยอมรับ

จุดอ่อน หรือ ข้อขำกัด (Cons) ของ สินค้าประเภทกล้วยตาก

  • วัตถุดิบหลัก (Raw-Material) ซึ่งเป็น ผลผลิตทางการเกษตร มีโอกาสขาดแคลนในบางช่วง
  • ไม่ใช่กล้วยทุกผลจะได้กล้วยตากที่ดีได้ทุกลูก หรือ แม้แต่สินค้าเกษตรชนิดอื่นๆเองก็ตาม ทำให้ต้นทุนการผลิตโดยภาพรวมของของอุตสาหกรรมจะอยู่ในระดับที่สูง ซึ่งเป็นธรรมดาของธุรกิจในลักษณะนี้
  • วิตามิน (Vitamins) และสารอาหาร (Nutritions) มีน้อยกว่า กล้วยสด เนื่องจากผ่านความร้อนจากแสงอาทิตย์
  • หากไม่ได้ผ่านกระบวนการที่ทันสมัย สินค้าจะสามารถเก็บรักษาได้ไม่นานมากนัก ไม่เพียงพอต่อการส่งออก ทำให้มีเพียงบางรายเท่านั้นที่สามารถส่งออกไปขายในร้านค้าที่ต่างประเทศได้

ความเสี่ยง (Risk) ของ กลุ่มอุตสาหกรรมกล้วยตาก (Dried Banana Industry)

  • การขาดบุคลากรที่มีความรู้ความสามารถ เป็นปัญหาหลักส่วนใหญ่ที่พบใน ธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อย (SMEs) ทั่วประเทศ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อ ผลการดำเนินงาน และผลประกอบการ
  • ร้านสะดวกซื้อ (Convinence Store) และ ระบบขนส่งและโลจิสติกส์ (Logistics) ที่ทันสมัย กลายมาเป็นคู่แข่งทางอ้อม ด้วยการขายกล้วยสดแยกขายเป็นลูก อาจส่งผลต่อภาพรวมต่อยอดขาย
  • คู่แข่งจากทั้งในและต่างประเทศ (Emerging Competitors) ปัจจุบันผู้คนเริ่มหันมาสนใจการทำกล้วยตากไว้ทานเองกันมากขึ้น มีการค้นหาผ่านเครื่องค้นหามากขึ้น รวมถึง คู่แข่งจากต่างประเทศ อาทิ ประเทศต่าง ๆ ในอาเซียน หากเทคโนโลยี องค์ความรู้ และมาตรฐานสินค้า เพราะ ประเทศใกล้เคียง มีผลผลิตสินค้าเกษตรใกล้เคียงกับประเทศไทย อาจส่งผลต่อส่วนแบ่งการตลาด (Market Sharing) ในภาคการส่งออก
  • พฤติกรรมผู้บริโภค (Consumer Behaviors) ที่อาจเปลี่ยนแปลงไป
  • เป็นสินค้าทางเลือก เป็นสินค้าปกติ (Normal Products) ซึ่งในช่วงที่เกิดการชะลอตัวทางเศรษฐกิจ อาจส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค ที่อาจจำเป็นต้องจับจ่ายในสินค้าที่จำเป็นมากกว่า

กล้วยตาก พลังงานแคลอรี่พร้อมใช้ (Instant Energy)  : อาหารว่างทางเลือก ที่ควรมีติดบ้าน

กล้วยตาก 1 ลูก โดยทั่วไป น้ำหนักเฉลี่ย 18-25 กรัม ให้พลังงาน ประมาณ 60-80 กิโลแคลอรี่ (Kcal) เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างในขณะที่ท้องว่างได้เป็นอย่างดี ให้พลังงานไม่สูงนัก เป็นอาหารที่มาจากธรรมชาติ ถือเป็นผลไม้อบแห้ง (Dried Fruits) อย่างหนึ่ง

อีกทั้งยัง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย เราจะเห็นผู้ที่เป็นนักวิ่ง นักปั่นจักรยาน ที่มักพกกล้วยตากบรรจุซอง พร้อมกับ อาหารที่ให้พลังงานและสารอาหารอื่นๆ ส่วนหนึ่งเพราะ กล้วยตากจะทำให้รู้สึกอยู่ท้องได้ด้วย

ภาพข่าวเหตุการณ์สะเทือนขวัญ ที่มีเจ้าหน้าที่ปฏบิตัหน้าที่ โดยในภาพข่าวปรากฏกล่องบรรจุกล้วยตากในขณะปฏิบัติหน้าที่ นั่นเพราะ กล้วยตากเป็นอาหารที่สามารถให้พลังงานได้ทันที อยู่ท้อง และรับประทานง่ายไม่ยุ่งยากมากนัก เราได้เข้าไปอ่านความคิดเห็นของผู้ใช้งานในสื่อสังคมออนไลน์ มีบางท่านให้ความเห็นว่า ทหารที่เข้ารับการฝึกในป่าหรือในพื้นที่ฝึก มักพกกล้วยตากเป็นแหล่งอาหารสำรองด้วย ไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็น วิธีการเก็บรักษา และ พกพาได้ไม่ยากเย็นนัก

ยิ่งในสถานการณ์ที่ผู้เคยเองก็ไม่เคยคิดว่าตนเองก็อาจจะต้องเผชิญเช่นนี้ ทำให้ผู้เขียนนึกถึงสินค้าที่อยู่ใกล้ตัวแบบนี้ขึ้นมา เป็นอาหารที่เก็บได้นาน ให้พลังงาน อยู่ท้อง มาจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ ทดแทนผลไม้ได้ในบางเวลา เพราะถือว่าเป็นอาหารที่มีเส้นใย เช่นในช่วงเวลาที่จำเป็นจริงๆ และเพราะการรับประทานอาหารสำเร็จรูปมากๆ ย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน

ผู้เขียน มองว่า เป็นทางเลือกหนึ่งที่ดี ผู้อ่านสามารถช่วยผู้ประกอบการรายย่อยได้ เพราะ กล้วยตาก หรือ กล้วยอบแห้ง กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ หรือ ผลไม้อบแห่งชนิดอื่นๆ

สินค้าภูมิปัญญาเหล่านี้ มีกระจายตัวอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ มีผู้ประกอบการรายย่อยๆ จำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องซื้อจากห้างสรรพสินค้า หรือ ร้านสะดวกซื้อ หรือ แบรนด์หลักๆ เพียงอย่างเดียวเท่านั้น

 

หมายเหตุ: เป็นเพียงองค์ความรู้ของผู้เขียน ผ่านการสำรวจ พูดคุย และศึกษาจากผู้ประกอบการผู้ผลิตและจัดจำหน่ายกล้วยตากภายในพื้นที่จังหวัดพิษณุโลกเท่านั้น รวมถึงบางหัวข้อเป็นมุมมองและความคิดเห็นส่วนตัวที่เสนอแนะของผู้เขียน ผู้อ่านที่ต้องการนำไปเป็นทางเลือกในการอ้างอิงประกอบการศึกษาสามารถทำได้  หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น และเป็นประโยชน์การศึกษาไม่มากก็น้อย

อ้างอิง:
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
Banana Society
Jiraporn
PAPIEN